Thema: zon, rook & olijvenhout – frisse citroen, halloumi, paprika
BBQ-type: briketten kettle (bijv. Weber 57 cm)
🍴 Menu
Hoofdgerecht: Gegrilde halloumi met citroenolie
Side 1: Geroosterde paprika’s met knoflook en tijm
Side 2: Mediterrane couscoussalade
Saus/dip: Citroen-aioli
🔥 Bereiding
- Setup: BBQ op 200°C, directe zone over ⅔ van het rooster.
- Paprika’s: Rooster direct tot zwart geblakerd, doe ze in folie of een kom met deksel, pel daarna de schil en meng met knoflook, tijm en olie.
- Halloumi: Bestrijk met olie, citroenrasp en oregano, grill 1–2 min per zijde.
- Couscous: Overgiet met hete bouillon, laat 5 min staan, roer los en meng met tomaten, olijven en peterselie.
- Aioli: Klop eidooiers met knoflook, voeg langzaam olie toe tot het bindt, eindig met citroensap.
🍽 Serveertip
Serveer halloumi bovenop de couscous, paprika’s ernaast, druppel aioli over het geheel.
Dranktip: droge rosé of lichte witte wijn.